전직 소믈리에의 도전으로 탄생한 와인 – The Wonderland Project

 

Wonderland Project는 2010년 와인 중개상이자 소믈리에인 Matt Ahern이 소노마의 최고의 포도밭 주인들의 도움을 받아 시작되었습니다. 원더랜드 프로젝트는 현대 캘리포니아 와인들이 양조 과정에서 화학 성분 사용, 지나친 오크 숙성으로 인해 본연의 색깔을 잃고 있는 현실을 안타까워 하며, 테루아와 포도 품종의 특성을 살린 와인 생산을 하기로 결심합니다. 포도 자체의 천연 효모를 사용하고 양조에 있어서도 인간의 지나친 개입을 제한합니다. 예민한 미각을 지닌 고객들을 만족시킨 그의 와인은 고급 레스토랑에만 공급되었으나 현재는 집에서도 즐길 수 있게 되었습니다.

초기 캘리포니아 와인에 대한 찬양과 사랑으로 시작된 원더랜드 프로젝트는 창립자인 Matt Ahern이 ‘이상한 나라의 앨리스’에게 보내는 노래이고 Matt가 사는 캘리포니아의 거리 이름이기도 합니다. Matt는 ‘이상한 나라의 앨리스’의 속편으로 1872년에 출간된 ‘거울 나라의 엘리스’ 초판본을 소장하고 있습니다. 그는 이 책의 아트웍과 일러스트를 매우 사랑했고 이것을 그대로 자신의 와인 라벨에 담았습니다.